طرز تهیه حلیم بادمجان
تاریخ انتشار: ۹ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۸۰۸۸۷۵
حلیم بادمجان را به عنوان یک پیشغذای خوشمزه و یا غذای اصلی همراه با نان میتوان در مهمانیها سرو کرد. این غذای خوشمزه را با برنج یا نان میتوانید، میل کنید. در ادامه با دستور تهیه حلیم بادمجان برای ۴ نفر آشنا میشوید.
به گزارش همشهری به نقل از اکالا، حلیم بادمجان یک غذای خوشمزه ایرانی است و کمتر پیش میآید که کسی آن را دوست نداشته باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
حلیم بادمجان بیشتر اصالتی شیرازی، کرمانی و اصفهانی دارد، اما امروزه در تمام نقاط کشورمان پخته میشود. مواد اصلی تشکیل دهنده حلیم بادمجان شامل بادمجان، گوشت، برنج و عدس است که در شهرهای مختلف موادی به آن اضافه یا کم میشوند.
حلیم بادمجان غذایی با ارزش تغذیهای بالا است. این غذا مانند میرزا قاسمی و کشک بادمجان طرفداران بیشماری دارد. حلیم بادمجان را به عنوان یک پیشغذای خوشمزه و یا غذای اصلی همراه با نان میتوان در مهمانیها سرو کرد.
این غذای خوشمزه را با برنج یا نان میتوانید، میل کنید. در ادامه مواد لازم و دستور تهیه حلیم بادمجان برای ۴ نفر را بیان میکنیم.
مواد لازم در تهیه حلیم بادمجانگوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
بادمجان ۱ کیلو
برنج ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
پیاز ۳ عدد
سیر ۴ تا ۵ حبه
کشک ۱۰۰ گرم
گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
نعنا خشک ۲ قاشق سوپ خوری
ابتدا بادمجانها را پوست کنده و قاچ بزنید. سپس آنها را با آب شسته و در آبکش ریخته و مقداری نمک بزنید و آن را در کناری قرار دهید تا آب بادمجان خشک شده و تلخی آن از بین برود.
با این کار هنگام سرخ کردن بادمجان، روغن کمتری به خود جذب میکند. بادمجانها را در روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن، آنها روی کاغذهای جذب کننده روغن قرار داده تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
یک عدد پیاز و سیر را خرد کنید و در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و کمی پیازها را با زردچوبه تفت دهید. سپس گوشتهایی را که از قبل شستهاید به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
سپس مقداری آب به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد. پختن کامل گوشت حدود ۲ ساعت الی بیشتر زمان میبرد. بعد از پختن گوشت آن را در آورده و در صافی قرار دهید تا آبش برود. بعد از اینکه گوشت شما سرد شد آن را ریش ریش کرده و در قابلمهای بریزید.
بادمجانهایی را که قبلا سرخ کرده بودید به گوشت ریشریش شده اضافه کنید. گردوهایی را که آسیاب شده به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه کنید تا با حرارت ملایم گردوها روغن بیندازند. توجه داشته باشید که حلیم بادمجان را حتما هم بزنید.
اکنون برنج را خیس کرده و در قابلمهای آب را جوش آورده و برنج را همراه با کمی نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج تا زمانی که له شود بجوشد. بعد از پختن کامل برنج آن را از روی حرارت برداشته و در کناری قرار دهید.
حال عدس را با مقداری آب در قابلمهای ریخته و بگذارید تا عدس کاملا پخته و له شود. سپس برنج و عدس پخته شده را با یک گوشتکوب له کنید و به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه کنید. با یک گوشتکوب مواد داخل قابلمه را بکوبید تا بادمجانها کاملا له شوند.
۲ عدد پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. مقداری نعنا هم در روغن ریخته و یک تفت به آن بدهید. نصف پیاز و نعنا داغها را برای تزیین روی حلیم بادمجان کنار بگذارید و بقیه را در قابلمه حاوی گوشت بریزید.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید و دائم آن را هم بزنید. هم زدن در حلیم بادمجان از اهمیت زیادی برخوردار است، چون هم باعث میشود حلیم بادمجان شما ته نگیرد و هم باعث کش آمدن غذا هنگام خوردن میشود. اجازه دهید تا حلیم بادمجان با حرارت ملایم بپزد تا کاملا جا و به روغن بیفتد.
سپس کشک را با مقداری زعفران و آب جوش مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه حرارت را کم کنید تا طعم کشک به خورد مواد برود و سپس حلیم بادمجان شما آماده است.
حلیم بادمجان را در ظرفی سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، گردوی پودر شده و کشک تزیین کنید. حلیم بادمجان با نان و سبزی خوردن بسیار خوشمزه است.
نکات مهم در تهیه حلیم بادمجانگوشت استفاده شده در حلیم بادمجان، گوشت بدون استخوان است. معمولاً در تهیه این غذا از سر دست یا گوشت گردن استفاده میکنند.
اگر میخواهید حلیم شما حالت کشداری پیدا کند، از گوشت گردن استفاده کنید.
دقت کنید زمانی که کشک را به حلیم بادمجان اضافه کردید، غذای شما نباید زیاد بجوشد، چون جوشیدن زیاد باعث میشود کشک ببرد و مزه و حالت آن عوض شود.
میتوانید در صورت تمایل عدس را حذف کنید و حلیم بادمجان را تنها با برنج بپزید.
در بعضی مناطق در پخت حلیم بادمجان از جو پرک یا جوی سالم هم استفاده میکنند، به این صورت که جو پرک یا جو را با آب میپزند و با گوشتکوب آن را کاملا له میکنند و همراه با برنج و عدس به گوشت اضافه میکنند.
مراحل مختلف پخت حلیم بادمجان در شهرهای مختلف متفاوت است. به طور مثال در کرمانشاه نخود و لوبیا سفید هم به حلیم بادمجان اضافه میکنند.
به جای گوشت گوسفند میتوانید از گوشت بوقلمون هم استفاده کنید. در این صورت به ازای هر ۲ عدد بادمجان، به یکچهارم گوشت سینه بوقلمون نیاز دارید و کافی است گوشت را با نمک و زردچوبه بپزید و آنها را له کنید. بقیه مراحل را هم مانند دستور ذکر شده اجرا کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه حلیم بادمجان تهیه حلیم بادمجان حلیم بادمجان بادمجان اضافه غذای خوشمزه بادمجان ها اضافه کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۸۰۸۸۷۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آغاز کاشت نشا برنج در شالیزارهای بابل + فیلم
با فرا رسیدن اردیبهشت ماه کاشت نشا برنج در شالیزارهای شمال کشور آغاز شده است. بهترین زمان برای کاشت برنج اردیبهشت ماه است و اغلب در شهریور ماه به بار مینشیند و آماده برداشت میشود.
این روزها شالیزارهای شمال کشور نمای زیبایی را به طبیعت بخشیده است. شهروند خبرنگار ما فیلمی از شالیزارهای شهرستان بابل را به نمایش گذاشت که دیدن آن خالی از لطف نیست.
منبع: علی حاجی آقازاده سنگرودی - مازندران
بیشتر بخوانید:
آغاز کاشت نشا دوم در شالیزارهای روستای سنگرودپی بابل + فیلم و تصاویر
کد ویدیو دانلود فیلم اصلیبرای یادگیری اصول تصویربرداری خبری به صفحه «آموزش تصویربرداری برای شهروندخبرنگاران» مراجعه کنید.
باشگاه خبرنگاران جوان شهروند خبرنگار شهروند خبرنگار